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Filtrazione durante la malolattica...cosa rischio?

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  • [Tecniche vinificazione] Filtrazione durante la malolattica...cosa rischio?

    Salve a tutti, è il mio primo post su questo ottimo forum!

    espongo il mio problema:

    quest'anno ho fatto 40Hl di Syrah, a gennaio ho travasato questi 40Hl in 2 serbatoi in acciaio da 20Hl filtrandone uno(utilizzo filtri in cartone 795, credo 7 micron), e lasciandone uno torbido.
    Adesso ho bisogno di passare il vino dinuovo nel serbatoio da 40Hl e avevo pensato bene di filtrare anche il serbatoio che avevo lasciato non filtrato, ma mi sono accorto che entrambi i serbatoi stanno facendo la malolattica!

    cosa rischio filtrando un vino che sta facendo la malolattica?

    grazie a tutti in anticipo
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