Svinatura

[Marco91]

Ciao a tutti, sono nuovo in questo forum ed é qualche anno che ho iniziato a produrre vino bianco per consumo personale. Il vitigno é Malvasia puntinata e al momento il mosto(100 l) é in fermentazione da 5 giorni. Negli anni passati al termine della fermentazione ho effettuato la svinatura e ho subito...

[pietse]

Ciao a tutti, sono alla prima esperienza con il vino bianco e ho qualche dubbio sulla fermentazione. Dopo la torchiatura, ho versato il mosto in una damigiana di vetro munita di tappo gorgogliatore, ma a distanza di 24h, la fermentazione non è ancora partita. Non ho utltizzato lieviti e attivatori...

[hereistay]

Sto provando a produrre dello spumante/champagne in casa.
Premetto che vivo in una zona ad alta vocazione vitivinicola e ho lavorato in cantina, però non mi sono mai interessato della produzione e chi fa il vino in casa (almeno chi conosco io) non fa largo uso di metabisolfito, anzi per esempio...

[Totis]

Salve a tutti, è il mio primo post su questo ottimo forum!

espongo il mio problema:

quest'anno ho fatto 40Hl di Syrah, a gennaio ho travasato questi 40Hl in 2 serbatoi in acciaio da 20Hl filtrandone uno(utilizzo filtri in cartone 795, credo 7 micron), e lasciandone...

[hereistay]

Ho letto un po' in rete ma non riesco ancora a capire come ottenere uno spumante dolce o brut.
Mi trovo a dover imbottigliare il vino che ho fatto fermentare, 25lt di Malvasia e 25lt di rosato (malvasia e Montepulciano D'Abruzzo).
Metterò 24g/l di zucchero e 25g/hl di lievito, più 2g/hl...

[acino]

Ciao a tutti,
ho da qualche anno piantato una piccola vigna, di uva bianca autoctona (tra cui pecorino) e ho provato (con scarso successo) a fare del vino ottenendo 10-15 bottiglie/l'anno con vino dal sapore un po' troppo particolare e sempre diverso. Sono a 900 metri d'altezza e credo che...

[etna78]

salve gente, questo anno per la prima volta ho utilizzato del conservatore della vebi, nel 1° travaso, effettuato dopo 17 giorni dalla pigiatura, al posto del solito metabisolfito.
Ora non mi spiego come mai, avendo versato lo stesso vino (trattato con la stessa dose minima di conservatore)...

[Alle g.]

Ciao carissimi, vorrei chiedervi un piccolo consiglio. Fra circa un mese ho in mente d'imbottigliare il mio lambrusco, ma, visto che negli ultimi anni non sono mai rtiuscito ad avere un prodotto sufficientemente frizzante, vorrei qualche consiglio per assicurare un buon risultato. Alcuni mi hanno...

[decussis]

Buonasera a tutti

ho prodotto circa 2 ql di passito (50 L bianco e 150 L rosso),al momento dell' aggiunta dei lieviti selezionati ho immesso per sbaglio nel mosto, del lievito zimoferm bayanus, al posto di un la-bayanus saccharomyces cerevisiae varietà bayanus .Oggi ho svinato il...

[giacom]

Ciao a tutti, mi chiamo Giacomo e sono nuovo del forum, mi sono iscritto per avere delle risposte su delle incertezze che ho per quanto riguarda la vinificazione in bianco, premetto sono inesperto le mie esperienze si limitano a tre vinificazioni in rosso il tutto guidato da letture su libri e ricerche...

[jpredhat]

Ciao a tutti , chiedo lumi per un problema abbastanza serio.
Schematizzo il tutto e lascio spazio per eventuali risposte e o domande.
vendemmia uve primitivo, pigiatura e diraspatura, lasciato a macerare con l'aggiunta di metafisofito e acido tartarico. Dopo 3 gg svinato gradazione babo...