siccome devo elaborare un piccolo progetto imprenditoriale per un concorso di idee universitario, basato sulle tecniche e i processi usati per la produzione del caglio, mi chiedevo se qualcuno potesse illustrami come avviene tale processo sia a livello industriale che tradizionale, in modo tale da capire meglio come avviene l'intero procedimento. ringrazio anticipatamente tutti coloro che parteciperanno a questa discussione.