[Tecniche vinificazione] Botti di rovere per principianti

[iPaolo]

Salve a tutti,
sono nuovo mi sono registrato oggi,
volevo chiedervi un pò di informazioni relative all'invecchiamento del vino in botti di rovere.

Quest'anno mi piaceva provare a sperimentare su un Chianti Classico Toscano (zona Montalbano) un invecchiamento in rovere per vedere di dargli più tannini e altre fragranze (più una curiosità mia non lo devo vendere)

Pensare di partire con una capacità piccola per evitare di buttare via troppa roba


Prima domanda:
Le botti le posso trovare nell'agrarie? Prezzi più o meno?

Altre domande:
Mi hanno detto che è difficile levare l'aria e prima usavano degli stoppini di zolfo per bruciare l'ossigeno residuo..

mi chiedevo se ora vengono usati altri metodi alternativi oppure se trovo sempre tutto in agraria?

Grazie per l'attenzione e scusate se ho scritto banalità ma sono un principiante..

Paolo

[Cinghiale]

Il vino va introdotto e rabboccato via via, finché la botte non lo beve più, dopo di che si tappa e si chiude con unpo' di cemento.
Lo zolfo serve, una volta vuotata la botte, sciacquata con il fondo dello stesso vino e lasciata colare a testa in giù, per proteggere l'ambiente interno in vista di successivi utilizzi: in questo caso, si prepara un filo di ferro con delle rotelline di zolfo, s'introduce nella botte e lo si appende; immediatamente si tappa con sughero e cemento, come sopra.